Goda hembakade Wienerbröd att bjuda på till fikat =)
Ca 32 st
Deg:
50 gram Jäst
2 1/2 dl "Röd" Mjölk
1/2 dl Socker
1/2 tsk Salt
1 Ägg
ca 8 dl Vetemjöl
300 gram Margaring (
Inte smör, Margarinet gör dom mer frasiga!)
Ingredienserna ska vara kylskåpskalla!
Vaniljkräm:
1 1/2 msk Vetemjöl
2 dl "Röd" Mjölk
2 msk Socker
1 Äggula
1 Ägg
1 msk Vaniljsocker
Garnering:
1 uppvispat Ägg
Ca 1/2 dl Hallonsylt
Glasyr (
2 dl florsocker + 1 1/2 msk vatten röres ihop.)
Börja med degen...

Plocka fram ingredienserna...

Smula sönder jästen i skålen, och rör ut i den
kalla mjölken. Tillsätt socker, salt, ägg och det mesta av mjölet, arbeta
snabbt ihop till en smidig deg. Förvara den i kylskåpet i 10 minuter.
Gör under tiden i ordning vaniljkrämen...

Plocka fram ingredienserna...

Rör ut mjölet i mjölken, koka i 3 minuter, rör då och då.

Blanda i socker, äggulan och ägget, sjud under omrörning, tills krämen tjocknat (
ca 3 minuter).
Låt svalna.
Fortsätt sen med degen...
Dela maragarinet i 10 skivor, lägg ut på ett bakplåtspapper. Lättare att kavla in i degen, om det mjuknat lite.

Kavla ut degen på mjölad bänk, till en rektangel, ca 30 x 40 cm.


Lägg margarinet (
skivorna) på ena halvan, och vik upp kanten runt. Vik sen den andra halvan över, och nyp ihop kanterna.

Vrid degen, så den vikta kanten kommer mot dig, kavla
försiktigt ut degen, tills den är ca 1 cm tjock.
Kavla från mitten, långsida till långsida och kortsida till kortsida.


Bosrta av löst mjöl, vik ihop den i 3 delar. Vrid degen, så du får den vikta kanten mot dig igen.


Kavla ut igen, tills degen är ca 1 cm tjock, vik ihop i 3 delar igen.
Upprepa sen ännu en gång.


Förvara degen ihop vikt och övertäckt i kylskåpet, i ca 10 minuter.


Ta ut degen, kavla ut den igen, så den blir ca 1cm tjock.


Dela den mitt itu, förvara den övertäck i kylskåpet, i ca 15 minuter.


Ta ut degen, och kavla ut den till en kvadrat, ca 36 x 36 cm. Dela den i 16 rutor.

Tillsätt vaniljsockret i vaniljkrämen, och vispa väl.


Lägg en klick vaniljkräm i mitten på varje ruta, vik ihop hörnen, och tryck till.


Lägg en klick hallonsylt i mitten på varje wienerbröd (
kan uteslutas). Lägg dom på en
osmord plåt eller på bakplåtspapper. Låt jäsa 1-1 1/2 timme, på sval plats,
utan bakduk.

Sätt ugnen på 250 grader. Vispa upp 1 ägg, och pensla wienerbröden. Grädda mitt i ugnen i 6-8 minuter.
Låt svalna på galler,
utan bakduk. Garnera sen med glasyr om du vill.

Färdigt =)