24 Aug

18:52

"Mormors kake"

0kommentarer
Matbröd efter Mormors recept, "Mormors kake".
Gott med ost på, och ett glas mjölk till =)

6 "Kaker"

1 liter "Röd" Mjölk
40 gram Jäst
1,5-2 liter Rågsikt (17-18 dl)
1 msk Salt
Vetemjöl till utbakning !



Plocka fram ingredienserna...



Värm mjölken, till fingervarmt (ca 37 grader).



Smula sönder jästen, (i ett glas) under tiden.



Häll i lite av mjölken, och rör ut jästen. Häll resten av mjölken i skålen.



Tillsätt sen den utrörda jästen.



Och mjölet (rågsikt).



Arbeta sen ihop degen, ca 5 minuter. Ca 8 minuter, om du arbetar den för hand.



Täck över, och låt jäsa ca 45-60 minuter.



Häll ut degen på mjölad (vetemjöl) bänk. Arbeta ihop till en smidig deg.
Och dela degen i sex bitar.



Baka ut till kakor, enligt bilden. Lagomt stora till att få plats, två på ett bakplåtspapper.
Ta ut hål i mitten, om du vill.



Täck över, låt jäsa 45-60 minuter igen.
Sätt ugnen på 225 grader. 
Pensla med lite vatten på översidan. Nagga sen lite med en gaffel.
Stek mitt i ugnen i ca 12-15 minuter, tills dom fått fin färg.



Färdigt =)


Recept
Kommentera

11 Feb

23:06

Glass med Maränger

1kommentarer
Hemgjord Chokladglass med Maränger och Kolasås =)

Chokladglass
3 dl "Röd" Mjölk
3 dl Vispgrädde
3 Äggulor (Spara vitorna till Marängerna)
100 g Marabou Choklad (Välj choklad efter smak)
1 dl Strösocker

Maränger
3 Äggvitor
1,5 dl Strösocker
5 dr Pressad citron
Ev. Karamellfärg


Kolasås
2 dl Strösocker
2 tsk Vaniljsocker
1-2 msk Kakao
1 dl Grädde
1 dl Sirap
100 g Smör/Margarin


Börja med glassen...



Bryt chokaden i bitar och värm i mjölken, så den smälter. Låt svalna.
(Använd en större gryta, så slipper du byta sen).



Vispa äggulorna och socker tills d blir en "fluffig/vit" smet.



Häll smeten i grytan med "chokladmjölken".



Värm på låg värme tills det tjocknar, ska INTE! koka. Ca 15 min.
Häll över i en skål (som tål att frysas), låt svalna helt!



Vispa grädden under tiden, ställ den sen i kylskåpet.



När "chokladmjölken" svalnat helt, vispa i den vispade grädden.



Vispa tills du får en jämn och fin smet.



Sätt på ett lock. Färdig att ställas in i frysen =)
Ta ut glassen efter 1,5 timme och vispa med elvispen ett par minuter.
Upprepa sen varje timme, tills glassen frysit. Ca 4-5 timmar.


Gör marängerna under tiden...



Blanda äggvitorna med 0,5 dl Socker och 5 dr Pressad citron. Vispa på högsta effekt tills det blir en fast vit "massa". Ca 10 minuter.



Det ska gå att vända skålen upp och ner, utan att smeten rinner ur. Tillsätt sen resten av sockret, och vispa försiktigt ihop det. Och ev. karamellfärg om du vill. Sätt på ugnen på 100-120 grader.



Spritsa lr "klicka" ut maränger på en plåt (med bakplåtspapper), i önskad storlek.



Grädda dom mitt i ugnen, i 40-60 minuter, beroende på storlek. Dom ska va "torra" och lossna lätt från pappret.



Förvara i en burk med lock.


Glöm inte bort att röra i glassen! =)


Kolasåsen...



Blanda alla ingredienserna i en gryta, koka 1-1,5 minut.



Färdigt =)
Recept
Kommentera

28 Jan

20:54

Ungsstekt hel Lax

2kommentarer
Recept på ungsstekt hel lax, serveras med kokt potatis och hummersås =)

Lax (hel färsk lr fryst lax)
Salt
Citron-/Svartpeppar
Färsk gräslök
Citron
Olivolja
Tidningspapper
Steksnöre

Potatis
Salt
Citronsaft

Hummersås (ca 8dl)
1,5 dl Mjölk + 3 msk vetemjöl till redning
25 g Smör
3 msk Hummerfond
2 dl Mjölk
1,5 dl Grädde
1 dl Vatten
Vitpeppar
Svartpeppar
Lökpulver
Salt


Fyllning till laxen, kryddor och fonden kan bytas ut efter smak.


Tina laxen om den är fryst.
Sätt ugnen på 225 grader.



Vik ut tidningen, och lägg laxen mitt på. Krydda den runt om, och inuti. Fyll den med gräslök och citronskivor, efter smak.



Vik ihop tidningen runt om, till ett hårt paket.



Bind ihop paketet med steksnöre.



Blöt paketet mycket väl i rinnande vatten. Stek den högt upp i ugnen, i ca 35 min.



Skala och koka potatisen under tiden. Tillsätt lite salt och citronsaft.



Gör i ordning såsen.
Smält 25 g smör i en gryta. Häll i fonden, mjölken, grädden och vattnet, och rör om. 
Tillsätt kryddorna. Häll i redningen och koka upp under omrörning, låt sen sjuda några minuter.







Ta ut laxen när den är färdig. Klipp bort snöret.



Veckla ut tidningen. Dra bort skinnet, och ryggraden med alla ben.



Håll laxen varm i folie, om d andra inte är färdigt.



Färdigt =)
Recept
Kommentera

28 Jan

02:06

Hemgjorda Hamburgare

0kommentarer

Gott och enkelt recept på hemgjorda Hamburgare =)

Hamburgare med ost (6 st)
600 g Blandfärs lr Nötfärs
Kryddor
Margarin till stekning
Ost

Hamburgerbröd (6st)
25 g Jäst
6 dl Vetemjöl
1 dl Vatten och 1 dl Mjölk
1 msk Socker
1 msk Olja
1 krm Salt 
Ägg till pensling
ev. Flingsalt och/lr Vallmofrö





Värm vatten och mjölk till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i lite av den varma vätskan, i ett glas. Häll resten i en skål, blanda sen i jästblandningen. Häll i oljan, tillsätt sen dom torra ingredienserna. Arbeta degen i ca 6 min i assisten lr ca 10 min för hand.



Ta upp degen, och dela den i 6 lika stora delar. Rulla till runda bullar, och lägg på ett bakplåtspapper. Platta till dom lite.



Täck över med en bakduk/handduk, och låt jäsa ca 30 min.



När dom jäst färdigt. Sätt på ugnen på 225 grader. Vispa ett ägg, och pensla bullarna med det. Strö ev. över flingsalt och/lr vallmofrö. Grädda dom mitt i ugnen, i ca 10-12 min.



Börja med hamburgarna under tiden.
Dela blandfärsen/nötfärsen i 6 lika stora delar, rulla till runda bullar. Blöt händerna lite, och platta ut dom till lagom stora burgare. Krydda på båda sidorna. Stek sen på ganska hög värme, tills dom fått färg. Sen på medelvärme i ca 3 min per sida. När dom är färdigstekta, lägg på osten och täck med ett lock, tills osten smält.



Låt bröden svalna på galler. Lättare att dela när om svalnat lite.
Stek ev. lök och bacon under tiden. Och plocka fram tillbehören.



Färdigt =)

Recept
Kommentera